RECEITA DE - Sopa de Repolho

Ingredientes

1 repolho inteiro, cortado ou picado
2 cebolas grandes
2 latas de tomate em lata, sem pele, picados
2 pimentões
4 ramos de salsão
1-2 pacotes de sopa de cebola em pó
Qualquer tipo de ervas a gosto (cheiro verde, manjericão, etc..)
6 cenouras
250 gramas de ervilha torta


Modo de Preparo

Coloque todos as hortaliças em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e coloque os pacotes de sopa de cebola e cozinhe por uns 10 minutos.
Reduza o fogo, deixe cozinhar até todos as hortaliças estiverem cozidos e junte as ervas.

RECEITA DE - Sopa de queijo

Ingredientes

350 g de talos externos de aipos
125 g de cebola picada
850 ml de água
1 colher (chá) de caldo de legumes em pó (ou um tablete)
125 g de queijo stilton ou gorgonzola
um pouco de suco de limão siciliano
1-2 colheres (sopa) de creme de soja ou creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora
cebolinha ou salsa picada para guarnecer


Modo de Preparo

Lave os talos do aipo, retirando bem as fibras. Pique e coloque numa panela grande com a cebola, a água e o caldo de legumes. Tampe, deixa levantar fervura e apure em fogo brando por cerca de 1 hora ou até os legumes ficarem tenros.
Coloque a sopa em um processador e adicione o queijo em pedaços. Bata até formar um purê, passe a mistura numa peneira e coloque-a de volta na panela. Desfaça todos os grumos de legumes e de queijo.
Tempere com sal e pimenta. Pingue um pouco de suco de limão para incrementar o sabor, caso seja necessário, e adicione o creme de soja (ou creme de leite fresco).
Aqueça em fogo brando, sem deixar ferver. Sirva em tigelas, enfeitando com um pouco de cebolinha ou salsa.

RECEITA DE - Sopa de mostarda

Ingredientes

1 maço de mostarda picada não muito fina
1 gomo de lingüiça calabresa
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
5 batatas cortadas em cubos
1 pedaço de mais ou menos 100g de bacon picado
1 ½ litro de água
2 tabletes de caldo de legumes


Modo de Preparo

Frite o bacon no azeite, junte a lingüiça cortada em rodelas, coloque a cebola e deixe dourar no fogão
Acrescente as batatas e a água
Espere cozinhar
Retire as batatas do caldo e esprema como se fosse para fazer purê
Leve-as novamente ao caldo e espere engrossar um pouco
Coloque a verdura picada
Sirva bem quente regado com um fio de azeite.

RECEITA DE - Sopa de morango com sorvete

Ingredientes

Sorvete:
1 lata de creme de leite
200ml de iogurte natural
1 xícara (chá) de açúcar
Sopa:
1Kg de morangos limpos
2 xícaras (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar


Modo de Preparo

Preparo Sorvete:
Bata no liquidificador o creme de leite, o iogurte e o açúcar

Coloque em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até que o sorvete esteja consistente.

Sopa:
Numa panela, cozinhe os morangos com o vinho e o açúcar, até que estejam macios

Bata-os no liquidificador, espere esfriar e leve à geladeira

No momento de servir, coloque a sopa em um prato com duas bolas pequenas de sorvete

Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

RECEITA DE - Sopa creme de queijo light

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de margarina
1 cebola processada
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 ½ xícara (chá) de caldo de vegetais desengordurado
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo mussarela light ralado


Modo de Preparo

Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola

Acrescente o leite e deixe ferver
Em seguida, adicione o caldo de vegetais e deixe ferver

Dissolva o amido em meia xícara (chá) de água
Acrescente à panela e vá mexendo
Se necessário acrescente o restante da água

Coloque os queijos aos poucos e desligue o fogo

Sirva em seguida.

RECEITA DE - Sopa de Mandioca

Ingredientes

1/2kg de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 tomates picados
1 colher de cebolinha verde picada
8 xícaras de chá de água
4 cubos de caldo de galinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha picada


Modo de Preparo

Descasque a mandioca e corte em pedaços.
Reserve.
Coloque 1 colher de sopa de margarina numa panela e leve ao fogo.
Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde.
Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente a água, a mandioca e os cubos de caldo de galinha.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
Bata tudo no liquidificador.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Adicione a colher de sopa restante de margarina e salpique a salsinha.
Sirva a seguir.

RECEITA DE - Sopa chinesa de peixe

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 ½ de cabeça e carcaça de peixe
2 dentes de alho picados
4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca
8 fatias de gengibre
6 xícaras de água
1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
¼ de xícara de molho de ostras
¼ de xícara de vinagre de arroz
Pimenta-do-reino branca a gosto
24 mexilhões limpos na concha
24 vôngoles limpos – na concha
8 cogumelos chineses secos fatiados – deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar.
¼ de xícara de broto de bambu fatiado
Algumas gotas de óleo de gergelim
Sal – se for necessário


Modo de Preparo

Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre
Deixar dourar bem – 10 minutos – e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras
Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.
Coar e colocar o caldo em uma panela
Juntar o vinagre e a pimenta e ferver.
Adicionar os mexilhões e os vôngoles
Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim.
Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir

RECEITA DE - Caldo verde

Ingredientes

1.5 litro de água
300g de batatas sem casca em pedaços
01 cebola média picadinha
01colher (sopa) de azeite
200g de lingüiça calabresa em rodelas (paio, lingüiça portuguesa ou lingüiça defumada)
200g de bacon em cubos
01 molho de couve cortada em tiras
Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto
01 colher ( café) de caldo de galinha em pó
Croutons de alho para acompanhar


Modo de Preparo

Em uma panela colocar a água, a batata, o sal e o caldo de galinha, deixar cozinhar bem
Depois bater no liquidificador as batatas com a água do cozimento, ou passar pela peneira fina e reservar.
Refogar o bacon no azeite depois colocar a lingüiça calabresa, acrescentar a cebola e deixar murchar
Voltar com a batata batida, colocar a couve e deixar cozinhar
Temperar com o sal, e as pimentas.
Servir com os croutons

RECEITA DE - Caldinho de feijão preto

Ingredientes

½ quilo de feijão preto
2 litros de água
150 gramas de paio
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, a gosto
Molho de pimenta, a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha, picada
Torresmo


Modo de Preparo

Lave o feijão e escorra
Doure o alho no azeite
Leve ao fogo alto, em panela de pressão o feijão, o paio, o alho e a água
Quando começar a chiar abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos (ou até o feijão estar macio)
Bata no liquidificador
Tempere com o sal e pimenta
Coloque a cebolinha
Sirva com torresmo ao lado
Sirva com cebolinha e tomate maduro, sem sementes, bem picadinho.

RECEITA DE - Caldinho de Camarão

Ingredientes

500 g de camarões médios limpos
pimenta-do-reino
sal
cebolinha a gosto
coentro a gosto
salsinha a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de leite de coco
5 xícaras de caldo de camarão
2 dentes de alho picados
6 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde pequeno picado
1 xícara de cebola picada


Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho, pimentão e a cebola
Refogue até que a cebola fique macia e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino
Refogue por 2 minutos e acrescente os tomates, refogue por mais um minuto e regue com o caldo
Cozinhe por cerca de 15 minutos retire do fogo e bata no liquidificador
Coloque novamente na panela e adicione o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro
Ferva por mais 6 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto
Tempere os camarões restantes e refogue em um pouco de azeite
Quando estiverem cozidos, retire do fogo e reserve
Distribua os camarões refogados em canequinhas individuais e cubra com o caldinho bem quente
Salpique com mais cebolinha e salsinha.