domingo, 31 de janeiro de 2010

Receita de: Codorna recheada


Ingredientes

Para o recheio:
4 codornas
300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
100g de arroz integral cozido
5 damascos secos bem picados
Raspas de casca de 01 laranja

Para o molho:
Suco de 05 laranjas
A mesma quantidade de vinho branco
2 col de sopa de manteiga.
Sal e pimenta do reino.
Tomilho
Louro
Alecrim
1 col chá de açúcar

Modo de Preparo
    Recheio:
  1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  3. Sal a gosto reserve
  4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  5. Reserve aquecido
  6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
  8. E bom apetite
    Opcional:
  1. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir

RECEITA DE - Espaguete com mariscos e lulas

Ingredientes

400gr de espaguete
1kg de mariscos (mexilhões)
6 tomates médios, sem pele e sem semente
300gr de lulas
2 filés de enchova
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de salsinha batida
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta calabresa seca, a gosto


Modo de Preparo

Limpe as lulas, retirando as bolsas de tinta, e corte-as em tirinhas
Doure-as no azeite com o alho, junte o sal e a pimenta
Deixe tomar gosto por 2 min, regue com o vinho branco, deixe evaporar
Junte as enchovas amassadas e o tomate passado na peneira
Cozinhe o molho por 30 min até as lulas estarem amolecidas
Se secar muito, acrescente um pouco de água morna. Cozinhe, à parte, os mariscos em sua própria água, retire-os das conchas e acrescente ao molho de lulas, deixando ferver mais um pouco
Se for preciso, acrescente a água do cozimento dos mariscos
Enquanto isso, cozinhe a massa al dente, escorra-a, tempere com o molho e a salsinha picada
Sirva a seguir.

RECEITA DE - Espaguete ao Strogonoff

Ingredientes

500g de contra filé
01 Pacote de espaguete cozido
02 Col. (sopa) de manteiga
01 Cebola picada
01 Cx de Creme de Leite
01 Vidro de Champignon fatiado
½ Xíc. (chá) de cat-chup
01 Xíc. (chá) de água
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

Corte a carne em tirinhas, tempere com sal e pimenta e frite na manteiga
Acrescente a cebola e refogue bem
Coloque a água e deixe cozinhar até amaciar a carne
Adicione o cat-chup e o champignon, logo em seguida coloque o creme de leite.
Sirva sobre o espaguete cozido.

Receita de: Peito de Peru com Molho de Laranja


Ingedientes

1 peito de peru desossado e temperado (1 quilo)
1 colher (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) e meia de suco de laranja
5 folhas de hortelã
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S (250 g)

Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  2. Coloque o peito de peru em uma assadeira média
  3. Espalhe o alecrim e regue com 1 xícara (chá) de suco de laranja
  4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora
  5. Retire o pape-alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando
  6. Coloque o peito de peru em uma travessa
  7. Retire o molho da assadeira, junte o restante do suco de laranja e bata no liqüidificador com a hortelã
  8. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver
  9. Junte a maionese HELLMANN’S, mexendo até que o molho fique homogêneo
  10. Sirva o peito de peru cortado em fatias finas e o molho à parte

RECEITA DE - Espaguete ao alho e óleo com pimenta calabresa

Ingredientes

150 g de espaguete
3 dentes de alho
Salsinha e sal a gosto
10 g de pimenta calabresa
3 colheres de sopa de azeite


Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete em água fervente e sal até ficar al dente
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a pimenta calabresa para refogar, até dourar o alho
Acerte o sal, junte o espaguete e decore com a salsinha.

Receita de: Peru assado simples


Ingredientes

1 peru limpo com cerca de 4 Kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de manteiga derretida
sal a gosto
manteiga derretida para injetar.
Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
  2. Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
  3. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
  4. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
  5. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
  6. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
  7. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
  8. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
  9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
  10. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar

RECEITA DE - Empadão Especial de Frango

Ingredientes

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de requeijão
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de água gelada(s)
Quanto baste de sal
Recheio
1 Peito de frango desossado cozido e desfiado
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 Tomate picados
Quanto baste de manteiga
Quanto baste de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 Xícara (chá) de leite
Quanto baste de sal
Quanto baste de requeijão


Modo de Preparo

Massa
Misture a farinha com a margarina e o requeijão e faça uma farofa com as mãos
Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa
Deixe descansar por meia hora
Abra metade da massa em uma fôrma de preferência com fundo removível nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder
Recheie e distribua por cima lascas do catupiry
Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais
Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
Depois acrescente o frango desfiado e os tomates
Refogue mais um pouco
Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado
Junte o cheiro-verde e o sal
Deixe esfriar

RECEITA DE - Capeletti ao Frango Cremoso

Ingredientes

500gr de macarrão tipo capeletti cozido al dente (usei o de queijo)
500gr de filé de frango picado em cubos
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 lata de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água fervente
vidro de leito de coco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto (+/1 colher sopa)


Modo de Preparo

Tempere o frango com alho e sal
Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango até dourar
Acrescente a cebola, o molho de pimenta, o extrato e tomate e a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos
Junte o leite de coco e deixe ferver
Junte a salsinha e misture delicadamente ao macarrão
Sirva imediatamente.

RECEITA DE - Chocotone de leite condensado

Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
3 envelopes de fermento biológico instantâneo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
5 ovos
3 xícaras de gotas de chocolate
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de essência de panetone (opcional)
Para pincelar:
1 gema e 1 colher (de sopa) de óleo


Modo de Preparo

Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento
Misture o leite condensado, açúcar, baunilha, ovos, manteiga, baunilha, essência dissolvida na água, acrescente, aos poucos a farinha de trigo, primeiro misture com uma colher e depois passe a trabalhar com a mão
Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha aos poucos
Sove a massa, até ficar lisa e macia
Deixe crescer em local abafado, até dobrar de volume (1h e 30 min aproximadamente ou até dobrar de volume )
Abra com o rolo, formando um retângulo de massa grossa e espalhe as gotas de chocolate, enrole como um rocambole, bem apertado e corte em pedaços, modele uma bolinha para colocar nas fôrmas ou nas latinhas (16 pequenas), untadas fartamente com manteiga se for de metal e não unte se for de papel
Pincele a gema misturada com óleo
Deixe-as descansar em local abafado, pode ser o forno desligado, cerca de 30 minutos, devem crescer
Leve ao forno, temperatura média /baixa até dourar, aproximadamente 50 minutos
Decore com chocolate derretido e confeitos ou deixe com o aspecto natural

Receita de: Frango ao pesto com batata sauté


Ingedientes

4 peças de coxa e sobre coxa de frango
800 g de batata
1 maço de salsinha e cebolinha
6 colheres das de chá de pesto

Modo de Preparo
  1. Lave bem o frango, retirando a pele e gordura
  2. Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto
  3. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° por cerca de 30 a 40 minutos
  4. Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal por cerca de 15 minutos (o suficiente para começarem a ficar macias ao espetar com um garfo)
  5. Retire as batas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo
  6. O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso
  7. Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga
  8. Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar (nesse ponto o frango deverá já estar pronto pois a batata sauté deve ser comida quente)
  9. Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem
  10. Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos
  11. Arroz branco acompanha bem esse prato

RECEITA DE - Capeletti ao Frango Cremoso

Ingredientes

500gr de macarrão tipo capeletti cozido al dente (usei o de queijo)
500gr de filé de frango picado em cubos
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 lata de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água fervente
vidro de leito de coco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto (+/1 colher sopa)


Modo de Preparo

Tempere o frango com alho e sal
Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango até dourar
Acrescente a cebola, o molho de pimenta, o extrato e tomate e a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos
Junte o leite de coco e deixe ferver
Junte a salsinha e misture delicadamente ao macarrão
Sirva imediatamente.

RECEITA DE - Canelone para Hoje

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha
1 caixinha de molho branco ou creme de leite
250 g de presunto
250 g de mussarela
molho a gosto (branco ou de tomate)


Modo de Preparo

Coloque água numa assadeira e leve ao fogo
Tempere a água com sal
Cozinhe as folhinhas de massa, uma a uma
Passe uma ligeira camada de molho branco em cada folha, cubra com uma fatia de presunto e uma de mussarela
Enrole
Distribua sobre um refratário, cubra com molho vermelho, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Receita de: Frango holandês


Ingredientes

400 g de frango
3 cebolas
2 colheres (sopa) óleo de oliva
2 dentes de alho
1 xícara caldo de legumes
9 colheres de molho shoyu
4 colheres de catchup
6 colheres açúcar mascavo
1 colher de simbal pimente OU pimenta do reino
4 colheres (sopa) de creme de amendoim (amendocrem)

Modo de Preparo
  1. Aqueça a panela com o oleo de oliva, frite a cebola e o alho
  2. Acrescente o frango e frite até que doure
  3. Em seguida coloque o molho shoyu, catchup, caldo de legumes (disolvido em água), pimenta e o açúcar mascavo e mexa bem
  4. Por útlimo acrecente o creme de amendoim e mexa por uns 5 a 10 minutos

RECEITA DE - Bomba Gelada

Ingredientes

100 g chocolate
1 copo(s) água
falso pavio
2/3 xícara(s) açúcar
1/4 l creme de leite fresco
bengalinha luminosa
1 unidade(s) canudo de biju
Para a Cobertura:
200 g chocolate
1 pacote manteiga


Modo de Preparo

Em uma panela, ferva a água e o açúcar até obter uma calda de caramelo transparente.
Coloque o chocolate em outra panela com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver.
Em uma tigela, bata as 4 gemas com obatedor
Acrescente aos poucos a calda de caramelo quente e continue batendo até obter uma massa espessa.
Acrescente o chocolate quente
À parte, prepare o creme de leite, batendo-o com força ou com uma batedeira elétrica, e despeje-o com cuidado na mistura anterior.
Encha uma forma com formato semicircular e deixe no congelador por no minímo 8 horas.
Quando for servir, desenforme e coloque sobre uma grelha.
Para a cobertura: dissolva o chocolate com um pouco de água em banho-maria
Apague o fogo e acrescente a manteiga em pedacinhos até dissolver.

RECEITA DE - Broa de milho

Ingredientes

1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de milho
¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de erva-doce
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 ovos (temperatura ambiente)


Modo de Preparo

Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce
Assim que ferver, adicione o fubá e a farinha de trigo
Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre
Junte os ovos um a um
Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos
A massa deve ficar brilhante, lisa e mole
Coloque na forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá
Faça um corte em cruz nas bolinhas
Leve ao forno pré-aquecido a 220 º C, até dourar
Sirva imediatamente.

RECEITA DE - Lanche natural de atum

Ingredientes

1 lata de atum
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese (200g)
1 pé de alface
Tomate
Cenoura
Pão de forma


Modo de Preparo

Coloque o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reserve
Rale a cenoura e reserve
No pão de forma passe o patê, acrescente a cenoura ralada, tomate e alface a vontade
Passe novamente o patê de atum e feche o sanduíche

Receita de: Estrogonofe de frango ao forno


Ingredientes

3 peitos de frango
Champignon ou milho verde
Manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) bem cheia de maizena
Mussarela
1 lata de creme de leite sem soro


Modo de Preparo
  1. Cozinhe os peitos com todos os preparos, desfie e reserve o caldo
  2. Em uma panela, coloque a manteiga, a maizena dissolvida no leite ou no caldo e deixe ferver até formar um creme
  3. Retire do fogo e acrescente o creme de leite
  4. Coloque em uma forma o frango desfiado, o creme cobrindo todo o frango, a mussarela cortada em fatias finas e leve ao forno ate derreter

RECEITA DE - Lanche da tarde

Ingredientes

4 mini pães franceses
4 colheres (sopa) de requeijão
50g de peito de peru defumado em cubos pequenos
4 fatias de mussarela
1 xícara (chá) de acelga processada


Modo de Preparo

Corte os pães ao meio e reserve
Em um refratário misture o requeijão com o peito de peru e recheie os pães
Cubra com uma fatia de mussarela e com a acelga
Feche os sanduíches e sirva

RECEITA DE - Hot Dog Crocante

Ingredientes

3 xícaras (chá) farinha de trigo
3 colheres (sopa) óleo ou azeite
1 ovo inteiro
Água com sal morna até dar liga
Recheio:
500g de salsichas
Opcional: molho de tomate
150g queijo prato
Recheio:
200g de presunto
200g de queijo prato
1 tomate picado
Empanar:
2 a 4 ovos
200 g de parmesão para empanar


Modo de Preparo

Misture tudo junto até obter uma massa bem macia, deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Abra a massa bem fina recheie e passe pelo ovo e queijo ralado e frite em óleo quente

RECEITA DE - Hamburguer vegetariano

Ingredientes

2 xícaras de glúten moído (carne vegetal)
2 xícaras de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água temperada com alho e sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
2 tomates sem pele picadinhos
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha verde
1 colher de chá de orégano
sal a gosto


Modo de Preparo

Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea
Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos
Faça um molho de sua preferência para servir

RECEITA DE - Hamburger Diet

Ingredientes

500 g de patinho moído;
1 abobrinha ralada grossamente;
1 cebola pequena ralada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de manjericão picado;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
1 colher (sopa) de farinha de rosca;
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 cenoura picada.


Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e modele os hambúrgueres
Coloque-os em uma grelha para microondas, cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 6 a 8 minutos em potência alta, girando 2 vezes
Estarão prontos quando firmes e sem a cor rosada.

RECEITA DE - Crepe Suíço no palito

Ingredientes

16 ovos bullet
16 xícaras (chá) de farinha de trigo bullet
12 xícaras (chá) de maisena
8 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (chá) de sal
8 colheres (chá) cheias de fermento
20 colheres (sopa) cheias de queijo ralado parmesão
24 colheres (sopa) cheias de leite em pó
3 litros de água


Modo de Preparo

Misturar em um recipiente todos os farináceos, acrescentando em seguida os ovos (claras e gemas). Misturar, adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (deve ser usado batedeira ou liquidificador).
UTILIZAÇÃO DA MASSA:
Utilizar uma caneca com bico de aproximadamente ½ litro ou então um recipiente de boca larga com uma concha para despejar o líquido nas cavidades da máquina. Sugerimos manter os recipientes resfriados em geladeira, mantendo de fora somente as quantidades a serem utilizadas num período de 3 horas.
Gire o botão de ajuste de temperatura para a direita até a temperatura de 190ºC e a lâmpada piloto acenderá. Quando a lâmpada apagar, significa que a temperatura indicada foi atingida. Durante o uso, o termostato ligará e desligará automaticamente as resistências, mantendo a temperatura indicada. Proceder, então, da seguinte forma:
Derramar lentamente um pouco de massa nas cavidades inferiores. Mergulhar o recheio (espetado no palito) nas cavidades e girar apenas uma vez, quando necessário, a fim de que fique totalmente envolvido na mistura. Não jogar massa sobre o recheio. Abaixe a tampa, aguarde aproximadamente 5 (cinco) minutos e retire o crepe assim que apresentar uma coloração dourada. O excesso de massa forma uma casquinha deliciosa em volta do crepe, portanto, não deve ser removida. Separe os crepes após retirá-los do equipamento.

Receita de: Frango Assado Perfumado


Ingredientes

10 sobrecoxas com pele, limpas
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de tempero completo com pimenta
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sobremesa) de curry
1 pacote sopa creme de cebola


Modo de Preparo
  1. Tempere as sobrecoxas com o suco de limão, o tempero completo, o orégano e o alecrim
  2. Deixe tomar gosto de um dia para outro
  3. Coloque o curry e misture bem o frango para que fiquem amarelinhos
  4. Arrume as sobrecoxas numa assadeira forrada com papel alumínio polvilhe a sopa de cebola por cima e mais um pouco de alecrim
  5. Leve ao forno pré-aquecido, não muito forte e deixe assar até que fique douradinho e crocante

RECEITA DE - Biscoitinhos de Coco e Achocolatado


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Achocolatado em pó
100g de Coco Ralado
200g de manteiga
2 colheres (chá) de Fermento em Pó
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo


Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea
Retire pequenas porções da massa e modele os biscoitos no formato desejado.
Distribua-os sobre uma assadeira previamente untada, deixando espaço entre eles e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.

RECEITA DE - Biscoitinhos Salgados

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de água fervente
1 cubo de caldo de galinha


Modo de Preparo

Misture as duas farinhas.
Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente.
Agora deixe esfriar a água.
Despeje o óleo e o cubo de caldo de galinha dissolvido na água.
Mexa bem.
Aqueça o forno em temperatura média (180graus).
Forme uma bola.
Abra a massa bem fina sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo.
Corte em tiras de 5 por 2 cm.
Arrume numa assadeira sem untada.
Asse por 20 minutos ou até que dourem.

RECEITA DE - Barrinhas de Doce de Leite

Ingredientes

2 litros de leite
1 kg de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar


Modo de Preparo

Leve ao fogo, numa panela, o leite e o açúcar.
Misture sem parar até ferver e obter um doce marrom claro que comece a soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e bata vigorosamente com uma colher de pau até sentir que o doce está se tornando mais grosso (aproximadamente 10 minutos)
Junte a pitada de bicarbonato e continue misturando vigorosamente.
Despeje o doce sobre uma superfície de mármore limpa e bem seca, untada com manteiga
Unte um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e “abra” o doce, formando um retângulo com 0,5 cm de espessura
Deixe esfriar e corte em barrinhas ou losangos

Receita de: Salada a minha moda


Ingredientes

1/2 quilo de cenoura ralada em ralo grosso
cebola ralada
2 dentes de alho
sal a gosto
1/2 limao.

Modo de Preparo
  1. rale a cenoura e a cebola e o alho, misture bem tempere agosto com sal
  2. coloque o sumo do limao
  3. Adorne com folhas de alface

RECEITA DE - Bananas com Queijo

Ingredientes

manteiga
queijo branco ou amarelo
3 bananas tipo terra maduras


Modo de Preparo

Descasque as bananas e corte no comprimento em duas partes
Lave em água e sal
Coloque para dourar na manteiga
Corte uma fatia de queijo e coloque entre as duas partes da banana
Frite até que se unam e dourem bem

Receita de?

Receita de: Salada de Cogumelos Frescos


Ingedientes

8 cogumelos grandes e frescos
1 xícara de espinafre cozido
1 ½ colher de sopa de maioneselight
1 colher de suco de laranja
gotas de limão e conhaque
4 palitos de Kani - Kama
Modo de Preparo
  1. Descongele os palitos de Kani corte os em pedaços
  2. Misture com o espinafre e os cogumelos cortados em fatias
  3. Juntea maionese light, o suco de laranja, limão e conhaque a gosto
  4. Servir em um prato ou tigela individual

RECEITA DE - Sopa de Repolho

Ingredientes

1 repolho inteiro, cortado ou picado
2 cebolas grandes
2 latas de tomate em lata, sem pele, picados
2 pimentões
4 ramos de salsão
1-2 pacotes de sopa de cebola em pó
Qualquer tipo de ervas a gosto (cheiro verde, manjericão, etc..)
6 cenouras
250 gramas de ervilha torta


Modo de Preparo

Coloque todos as hortaliças em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e coloque os pacotes de sopa de cebola e cozinhe por uns 10 minutos.
Reduza o fogo, deixe cozinhar até todos as hortaliças estiverem cozidos e junte as ervas.

Receita de: Variação de molho Rosé


Ingredientes

8 colheres sopa de maionese
4 colheres de sopa de creme de leite semo soro
4 colheres de sopa ketchup
4 colheres de sopa de conhaque.



Modo de Preparo

Basta misturar tudo

RECEITA DE - Sopa de queijo

Ingredientes

350 g de talos externos de aipos
125 g de cebola picada
850 ml de água
1 colher (chá) de caldo de legumes em pó (ou um tablete)
125 g de queijo stilton ou gorgonzola
um pouco de suco de limão siciliano
1-2 colheres (sopa) de creme de soja ou creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora
cebolinha ou salsa picada para guarnecer


Modo de Preparo

Lave os talos do aipo, retirando bem as fibras. Pique e coloque numa panela grande com a cebola, a água e o caldo de legumes. Tampe, deixa levantar fervura e apure em fogo brando por cerca de 1 hora ou até os legumes ficarem tenros.
Coloque a sopa em um processador e adicione o queijo em pedaços. Bata até formar um purê, passe a mistura numa peneira e coloque-a de volta na panela. Desfaça todos os grumos de legumes e de queijo.
Tempere com sal e pimenta. Pingue um pouco de suco de limão para incrementar o sabor, caso seja necessário, e adicione o creme de soja (ou creme de leite fresco).
Aqueça em fogo brando, sem deixar ferver. Sirva em tigelas, enfeitando com um pouco de cebolinha ou salsa.

RECEITA DE - Sopa de mostarda

Ingredientes

1 maço de mostarda picada não muito fina
1 gomo de lingüiça calabresa
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
5 batatas cortadas em cubos
1 pedaço de mais ou menos 100g de bacon picado
1 ½ litro de água
2 tabletes de caldo de legumes


Modo de Preparo

Frite o bacon no azeite, junte a lingüiça cortada em rodelas, coloque a cebola e deixe dourar no fogão
Acrescente as batatas e a água
Espere cozinhar
Retire as batatas do caldo e esprema como se fosse para fazer purê
Leve-as novamente ao caldo e espere engrossar um pouco
Coloque a verdura picada
Sirva bem quente regado com um fio de azeite.

RECEITA DE - Sopa de morango com sorvete

Ingredientes

Sorvete:
1 lata de creme de leite
200ml de iogurte natural
1 xícara (chá) de açúcar
Sopa:
1Kg de morangos limpos
2 xícaras (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar


Modo de Preparo

Preparo Sorvete:
Bata no liquidificador o creme de leite, o iogurte e o açúcar

Coloque em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até que o sorvete esteja consistente.

Sopa:
Numa panela, cozinhe os morangos com o vinho e o açúcar, até que estejam macios

Bata-os no liquidificador, espere esfriar e leve à geladeira

No momento de servir, coloque a sopa em um prato com duas bolas pequenas de sorvete

Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Receita de: Requeijão


Ingredientes

1 litro de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de vinagre
sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Ferver o leite depois de fervido separe 2 dedos do leite fervido em um copo tipo americano
  2. no restante do leite acrescente as 3 colheres de vinagre e misture bem o leite, vai talhar, depois de talhado tire todo o líquido coloque a massa no liquidificador
  3. acrescente o leite que separou, a margarina e o sal, bata por alguns minutos
  4. Depois é so levar a geladeira e pronto

RECEITA DE - Sopa creme de queijo light

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de margarina
1 cebola processada
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 ½ xícara (chá) de caldo de vegetais desengordurado
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo mussarela light ralado


Modo de Preparo

Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola

Acrescente o leite e deixe ferver
Em seguida, adicione o caldo de vegetais e deixe ferver

Dissolva o amido em meia xícara (chá) de água
Acrescente à panela e vá mexendo
Se necessário acrescente o restante da água

Coloque os queijos aos poucos e desligue o fogo

Sirva em seguida.

RECEITA DE - Sopa de Mandioca

Ingredientes

1/2kg de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 tomates picados
1 colher de cebolinha verde picada
8 xícaras de chá de água
4 cubos de caldo de galinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha picada


Modo de Preparo

Descasque a mandioca e corte em pedaços.
Reserve.
Coloque 1 colher de sopa de margarina numa panela e leve ao fogo.
Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde.
Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente a água, a mandioca e os cubos de caldo de galinha.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
Bata tudo no liquidificador.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Adicione a colher de sopa restante de margarina e salpique a salsinha.
Sirva a seguir.

Receita de: Molho de Queijo


Ingredientes

2 colheres rasas de manteiga
1 copo de vinho branco
2 colheres de katchup
2 latas de creme de leite com soro
2 colheres de mostarda
500 g de queijo prato cortado em cubos
Modo de Preparo
  1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo
  2. Colocar o queijo depois e deixar derreter
  3. Servir com macarrão, em carnes

RECEITA DE - Sopa chinesa de peixe

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 ½ de cabeça e carcaça de peixe
2 dentes de alho picados
4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca
8 fatias de gengibre
6 xícaras de água
1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
¼ de xícara de molho de ostras
¼ de xícara de vinagre de arroz
Pimenta-do-reino branca a gosto
24 mexilhões limpos na concha
24 vôngoles limpos – na concha
8 cogumelos chineses secos fatiados – deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar.
¼ de xícara de broto de bambu fatiado
Algumas gotas de óleo de gergelim
Sal – se for necessário


Modo de Preparo

Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre
Deixar dourar bem – 10 minutos – e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras
Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.
Coar e colocar o caldo em uma panela
Juntar o vinagre e a pimenta e ferver.
Adicionar os mexilhões e os vôngoles
Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim.
Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir

RECEITA DE - Caldo verde

Ingredientes

1.5 litro de água
300g de batatas sem casca em pedaços
01 cebola média picadinha
01colher (sopa) de azeite
200g de lingüiça calabresa em rodelas (paio, lingüiça portuguesa ou lingüiça defumada)
200g de bacon em cubos
01 molho de couve cortada em tiras
Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto
01 colher ( café) de caldo de galinha em pó
Croutons de alho para acompanhar


Modo de Preparo

Em uma panela colocar a água, a batata, o sal e o caldo de galinha, deixar cozinhar bem
Depois bater no liquidificador as batatas com a água do cozimento, ou passar pela peneira fina e reservar.
Refogar o bacon no azeite depois colocar a lingüiça calabresa, acrescentar a cebola e deixar murchar
Voltar com a batata batida, colocar a couve e deixar cozinhar
Temperar com o sal, e as pimentas.
Servir com os croutons

RECEITA DE - Caldinho de feijão preto

Ingredientes

½ quilo de feijão preto
2 litros de água
150 gramas de paio
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, a gosto
Molho de pimenta, a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha, picada
Torresmo


Modo de Preparo

Lave o feijão e escorra
Doure o alho no azeite
Leve ao fogo alto, em panela de pressão o feijão, o paio, o alho e a água
Quando começar a chiar abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos (ou até o feijão estar macio)
Bata no liquidificador
Tempere com o sal e pimenta
Coloque a cebolinha
Sirva com torresmo ao lado
Sirva com cebolinha e tomate maduro, sem sementes, bem picadinho.

Receita de: Salada Tropical


Ingredientes

1 melão
1 abacaxi
3 maçãs
1 vidro de palmito
300 gramas de presunto ou defumado
1 lata de milho verde
100 gramas de passas
1 lata de creme de leite
maionese à gosto
1 pitada de açúcar
mostarda à gosto

Modo de Preparo
  1. Pique as frutas em cubinhos, o presunto também
  2. Misture todos ingredientes leve a geladeira até o momento de servir
  3. Delicía

RECEITA DE - Caldinho de Camarão

Ingredientes

500 g de camarões médios limpos
pimenta-do-reino
sal
cebolinha a gosto
coentro a gosto
salsinha a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de leite de coco
5 xícaras de caldo de camarão
2 dentes de alho picados
6 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde pequeno picado
1 xícara de cebola picada


Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho, pimentão e a cebola
Refogue até que a cebola fique macia e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino
Refogue por 2 minutos e acrescente os tomates, refogue por mais um minuto e regue com o caldo
Cozinhe por cerca de 15 minutos retire do fogo e bata no liquidificador
Coloque novamente na panela e adicione o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro
Ferva por mais 6 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto
Tempere os camarões restantes e refogue em um pouco de azeite
Quando estiverem cozidos, retire do fogo e reserve
Distribua os camarões refogados em canequinhas individuais e cubra com o caldinho bem quente
Salpique com mais cebolinha e salsinha.

RECEITA DE - Torta Caramelada de Banana

Ingredientes

02 xícaras. de açúcar
1/2 xícara. de água
6 a 8 banana nanica
01 receita de bolo inglês


Modo de Preparo

Leve o açúcar e a água ao fogo baixo até caramelar, enquanto isso corte as bananas no meio no sentido horizontal,despeje a calda de caramelo na forma e enseguida cubra-a com as bananas
Prepare a massa conforme indicamos na receita e leve ao forno.
Retire o bolo já assado e deixe descansar por alguns minutos e vire-o ainda quente,sobre um prato,espere esfriar para servir.

RECEITA DE - Torta Beijinho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
100g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar para polvilhar


Modo de Preparo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada
Asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
Polvilhe com açúcar antes de servir deixe descansar por 5 minutos, desenforme e sirva a seguir.

Receita de: Salada chique de hortelã


Ingredientes

150 g de morangos
4 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de hortelã picado
1 colher de sopa de licor de menta
folha de hortelã para decorar
8 palitos de kani - kama

Modo de Preparo
  1. Descongelar os palitos de kani, cortar em pedaços e colocá-los num prato alternando-os com os morangos
  2. Preparar o molho misturando o hortelã picado, a maionese light e o licor de menta
  3. Servir a salada com molho e decorar com as folhas de hortelã

Receita de: Molho de tomate


Ingredientes

2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 pitada de cominho
Folhas de manjericão a gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo
  1. Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer
  2. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira
  3. Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados
  4. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho
  5. Cozinhe por 15 min em fogo baixo
  6. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto

RECEITA DE - Torta aos quatro queijo

Ingredientes

4 xícaras [chá] de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara [chá] de margarina
Sal a gosto
Recheio:
1 xícara [chá] de requeijão cremoso
1 xícara [chá] de catupiry
1 xícara [chá]de queijo cheddar ralado
1 xícara [chá] de queijo mussarela ralado
2 gemas
Sal a gosto


Modo de Preparo

Em uma tijela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo
Forre uma forma de aro removível de 30cm de diametro e reserve
Em uma outra tijela, misture os ingredientes do recheio, coloque sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente
Retire de forno,

RECEITA DE - Bolinho de fubá frito

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
2 ovos
óleo para fritar
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó


Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce
Cozinhe, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela
Retire do fogo e, assim que amornar, misture os ovos
Reserve
Aqueça o óleo (para fritar) numa outra panela (não deve ficar muito quente para o bolinho cozinhar por dentro) e modele a massa com uma colher
Frite até os bolinhos dourarem
Retire do fogo, deixe escorrer e polvilhe com o açúcar misturado com a canela
Sirva quente com café

Receita de: Molho Branco


Ingredientes

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto


Modo de Preparo
  1. Ferva o leite
  2. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
  3. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
  4. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta

RECEITA DE - Bolinho cremoso de chocolate

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
200g de chocolate meio amargo picado
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar


Modo de Preparo

Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria
Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar, até obter uma espuma clara
Junte o chocolate derretido, a farinha e misture
Despeje em forminhas untadas e enfarinhadas
Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos
Deve ficar mole no centro
Desenforme ainda quente e decore como preferir
Se desejar, sirva com sorvete

RECEITA DE - Bolinho de chuva com goiabada

Ingredientes

3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de Preparo

Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos
Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite
Adicione os cubos de goiabada e misture bem
Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar
Escorra em papel absorvente e sirva

RECEITA DE - Babá de Chocolate

Ingredientes

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de açúcar
1 e ½ xícara de leite
100 gramas de margarina
4 ovos
Calda:
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
50 gramas de margarina


Modo de Preparo

Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme
Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite
Por último, adicionar as claras em neve
Levar ao forno por 20 minutos
Colocar a calda.

Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado
Decorar a seu gosto.

RECEITA DE - Angel Cake de Chocolate com Café

Ingredientes

2 g de sal
400 g de claras
180 g de açúcar
2 g de canela em pó
25 g de cacau em pó
20 g de amido de milho (maisena)
70 g de farinha de trigo
185 g de açúcar
10 g de café instantâneo moído
5 g de cremor tártaro


Modo de Preparo

Preaqueça o forno à 180ºC e separe uma fôrma de Angel Cake de 24 cm bem limpa
Peneire a farinha, o amido, o cacau, a canela, 180 g de açúcar e reserve
Bata na batedeira as claras com o sal, o cremor tártaro e o café, até começar a montar
Só então, acrescente o açúcar, aos poucos, até conseguir picos moles
Incorpore, então, os ingredientes secos peneirados em três etapas
Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para as paredes
Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos
Retire do forno, vire a fôrma de cabeça para baixo e deixe esfriar por cerca de uma hora
Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da fôrma e descole do fundo
Vire de cabeça para baixo num prato e peneire a superfície com açúcar impalpável


Informações Adicionais
Como o Angel Cake não leva gemas, a quantidade de açúcar é bem elevada, pois é a responsável pela estabilização da albumina das claras
Por esse motivo, tente utilizar produtos mais fortes em sabor, para quebrar um pouco a doçura
Se preferir, elimine o café e o cacau e faça com essência de baunilha
Nesse caso, sirva com um sorvete de limão ou outro de sabor ácido
Pode-se servir, também, com uma colherada de creme de leite batido sem açúcar

Receita de: Salada de maionese com camarão


Ingredientes

400 g de camarão
500 g de batata
2 cenouras medias
250 g de maionese
3 ovos
4 colheres de ervilha verde

Modo de Preparo

  1. Cozinhe durante uns 3 minutos o camarão em água com uma pitada de sal
  2. Reserve
  3. Na mesma água que cozinhou o camarão aproveite para cozinhar as batatas e as cenouras em cubos, depois escorrer a água e misturar com a ervilha verde e o camarão
  4. Cozinhar os ovos
  5. Depois ralar os ovos cozidos no ralador e misturar com os demais ingredientes
  6. Acrescentar a maionese e pronto

RECEITA DE - Anel de espinafre


Ingredientes

400 g de folhas de espinafre
50 g de manteiga (temperatura ambiente)
manteiga para untar
1 cebola picadinha
50 g de bacon em tirinhas
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de uvas passas claras
2/3 xícara (chá) de arroz italiano para risoto
1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
2 ovos ligeiramente batidos
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
farinha de rosca para polvilhar
sal e pimenta-do-reino
Molho de queijo cremoso*
1 vidro de requeijão cremoso
50 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Molho de limão
500 ml de creme de leite fresco
raspas e suco de 1 limão sal


Modo de Preparo

Anel de espinafre: Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte 1 pouco de sal e as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por 2 minutos e escorra bem. Coloque as folhas bem secas sobre uma tábua e pique com uma faca. Reserve.
Em uma panela média, aqueça metade da manteiga. Junte o bacon, a cebola e deixe fritar até que comecem a dourar.
Adicione o alho e, assim que soltar perfume, acrescente o espinafre e as passas. Deixe no fogo por mais 1 minuto. Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.
Em uma panelinha, leve o caldo ao fogo. Assim que ferver, junte o vinho e aguarde 1 minuto. Adicione o arroz e cozinhe até que esteja al dente. Retire do fogo, despeje em uma assadeira e misture para ajudar a esfriar. Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca. Coloque uma panela com água para ferver para o banho-maria.
Em uma frigideira seca, doure ligeiramente as amêndoas. Reserve.
Em uma tigela, misture o arroz, o refogado de espinafre, os ovos, o queijo e o restante da manteiga.
Acerte o sal e a pimenta. Junte as amêndoas, misture e despeje tudo na fôrma preparada.
Coloque a fôrma dentro de uma assadeira com a água fervendo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a crosta esteja corada e, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos e desenforme. Desvire o anel para que o lado crocante e mais bonito fique para cima. Despeje uma das opções de molho escolhido ao redor e sirva imediatamente.

Molho de queijo cremoso: Em uma panela pequena, aqueça o requeijão e o gorgonzola, misturando até derreter. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco.

Molho de limão: Leve ao fogo o creme de leite e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Junte o suco de limão, acerte o sal e retire do fogo. Adicione as raspas de limão e misture.

Receita de: Coquetel de frutas


Ingredientes

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de suco de uva concentrado
1 medida (da lata) de suco de abacaxi
1 medida (da lata) de xarope de groselha
1 medida (da lata) de água
½ medida (da lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo
  1. Bater tudo no liquidificador
  2. Servir bem gelado

Receita de: Batida de coco


Ingredientes

500 ml de leite de coco
2 latas de leite condensado
100 grs de coco ralado (fino)
750 ml de pinga
250 ml de água
açúcar a gosto


Modo de Preparo
  1. Coloque no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o açúcar e a água e bata até misturar bem
  2. Separe numa vasilha metade da mistura
  3. Adicione metade da pinga e bata novamente (coloque numa garrafa pet de 2 litros)
  4. Repita o mesmo com a outra metade
  5. Prove e saboreie se está bom de açúcar e pinga
  6. Rende 2 litros

RECEITA DE - Amor aos Pedaços de Abacaxi


Ingredientes
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos
Recheio:
1 abacaxi
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 coco ralado
3 ovos
Cobertura:
açúcar e canela a gosto


Modo de Preparo

1. Massa: Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes
2. Reservar.
3.
4. Recheio: Triturar o abacaxi no liquidificador
5. Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo
6. Preaquecer o forno
7. Untar uma assadeira, forrar com um pouco da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa
8. Assar em forno médio
9. Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no açúcar com canela.

Receita de: Quentão


Ingredientes

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
casca de duas laranjas
casca de um limão
50 gramas de gengibre em pedacinhos
cravo da índia a gosto
canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de Preparo
  1. colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
  2. quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 à 25 minutos em fogo médio
  3. filtre, e após coloque a maçã picadinha
  4. manter no fogo, após o preparo

Receita de: Cerveja preta


Ingredientes

2 litros de água
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de raízes
1/4 de uma colher de chá de levedura de cerveja

Modo de Preparo
  1. Dissolva a levedura em uma xícara de água
  2. No restante da água, coloque o açúcar e a essência de raízes
  3. Em seguida, adicione a levedura (que foi dissolvida em água) à mistura de água, açúcar e essência de raízes
  4. Insira todos estes ingredientes em uma garrafa e feche-a bem, deixando fermentar por 4 dias

Receita de: Coquetel de morangos


Ingredientes

20 morangos
2 xícaras (chá)de leite em pó desnatado
1 xícaras (café) de leite de coco
1/2 copo de vinho branco
Adoçante e gelo à vontade

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir

Receita de: Dry martini


Ingredientes

5/6 de gin
1/6 de vermouth dry
Twist de limão

Modo de Preparo
  1. Gele uma taça de coquetel e reserve
  2. Em uma coqueteleira com gelo, coloque o vermouth e o gin (não é necessário agitar)
  3. Mexa com uma colher de cabo longo, utilizando o passador
  4. Coe o coquetel para a taça e torça a bebida uma fatia fina da casca de um limão (twist) e sirva
  5. Pode-se decorar com 1 azeitona verde espetada em um palito

Receita de: Falso champanhe


Indredientes

1 lata de guaraná gelado
A mesma medida de vinho branco seco


Modo de Preparo
Misture os dois ingredientes e sirva


Receita de: Raspadinha de morango


Ingredientes

1 lata de Leite Moça
1 vez a mesma medida de morango picado


Modo de Preparo
  1. Coloque no copo do liquidificador o Leite Moça
  2. Junte o morango ao Leite Moça
  3. Bata bem até que fique um creme consistente
  4. Encha 6 copos altos com o gelo picado
  5. Despeje o creme de morango sobre o gelo
  6. Coloque um canudinho e sirva a seguir

Receita de: Raspadinha de hortelã


Ingredientes

1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 lata de leite condensado
raspas de 1 bandeja de gelo

Modo de Preparo

  1. Coloque as folhas de hortelã no copo do liquidificador
  2. Acrescente meia xícara (chá) de água e bata bem
  3. Depois, coe
  4. Recoloque o suco coado no liquidificador
  5. Junte o
  6. leite condensado e bata até conseguir uma mistura homogênea
  7. Coloque as raspas de gelo em copos altos
  8. Despeje por cima o creme de hortelã
  9. Decore com folhinhas de hortelã e sirva a seguir

Receita de: Café com creme de laranja


Ingredientes

⅔ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de café preparado quente
1 colher (chá) de raspas de chocolate meio amargo


Modo de Preparo
  1. Na batedeira, bata o creme de leite com as raspas de laranja e o açúcar até engrossar ligeiramente
  2. Coloque metade do creme nas taças
  3. Bata o restante do creme até obter picos firmes, reserve
  4. Acrescente às taças, o café preparado e o chocolate
  5. Finalize com o restante do creme batido em picos firmes, e decore com chocolate em pó

Receita de: Tchai


Ingredientes

1 raiz de gengibre
3 paus de canela
5 cravos
1 xícara de açúcar
1 litro de leite
1/2 xícara de água

Modo de Preparo

  1. Prepare o caramelo com 1 xícara de açúcar, quando estiver dourado coloque 1/2 xícara de água
  2. Acrescente o gengibre picado, as canelas e os cravos, deixe ferver
  3. Em outra leiteira, ferva o leite e coe
  4. Misture o leite fervido ao caramelo, deixe ferver, coe e sirva
    Informações Adicionais
  1. Dica: misture açúcar com canela em um prato, molhe levemente as bordas das canecas e passe nesta mistura.

Receita de: Batidinha de frutas


Ingredientes

1 xícara de cachaça,rum ou vodka de boa qualidade
2 xícaras de polpa da fruta de sua preferência( abacaxi, morango,caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá)
2 xícaras de gelo picado
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

  1. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e servir
  2. Taças decoradas com flores e frutas dão um toque special

Receita de: Capuccino fácil


Ingredientes

400 gramas de leite em pó integral
230 gramas de açúcar
50 gramas de café solúvel
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo
  1. MONTAGEM:
  2. Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café)
  3. Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes
  4. Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogênea
  5. PREPARO:
  6. Ferva 180ml de água
  7. Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume)
  8. Acrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de capuccino e misture bem até ficar cremoso
  9. Pronto
  10. A dica é colocar por cima chantily e cobertira de chocolate

Receita de: Chocolate quente malandrinho


Ingredientes

1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme para chantilly Mococa
Canela em pó a gosto
Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo
  1. Dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite e reserve
  2. Ferva o leite restante e, ao levantar fervura, acrescente o açúcar e o pudim já dissolvido
  3. Mexa até engrossar
  4. Bata o creme para chantilly de acordo com as instruções da embalagem
  5. Coloque o chocolate quente em uma caneca, cubra com o chantilly, polvilhe com a canela em pó e decore com as raspas de chocolate

Receita de: Milk Shake diferente



Ingredientes

2 bananas passas Banana Brasil picadas
1/3 de lata de leite condensado light
3 vezes a medida de uma lata de leite condensado de leite desnatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de café solúvel
Pedaços de canela em pau e chantily para decorar


Modo de Prepraro

1 -Junte a banana passa, o leite desnatado, o leite condensado, a canela em pó, o café solúvel e o chocolate em pó e bata tudo no liquidificador
2 -Despeje o milk shake em um copo alto e decore-o com uma colher de chantily e pedaços de canela
3 -Se preferir polvilhe canela em pó

sábado, 30 de janeiro de 2010

RECEITA DE - Mexilhões a Marinheiro

Ingredientes modo de preparo:

2 quilos de mexilhões frescos nas conchas
1/3 chicara de manjericão fresco
¼ chicara de vinho branco
¼ chicara de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
suco de 1 limão


Colocar os mexilhões numa panela e juntar os ingredientes restantes. Misturar e levar ao fogo. Tampar a panela e deixar ferver por 20 minutos, sacudindo de vez em quando a panela. Quando as conchas estiverem todas abertas, sirva em prato fundo com o caldo formado, acompanhado de fatias de pão.

RECEITA DE - Macarrão com Espinafre

Ingredientes modo de preparo:

½ chicara de migalhas de pão fresco amanteigadas
1 chicara de creme de leite (fresco ou em lata)
½ chicara de presunto picado
3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
6 colher (sopa) de cebola bem picada
6 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pacote de talharim (500 gramas)
1 dente de alho bem picado
sal e pimenta a gosto
1 maço de espinafre


Aquecer o forno. Cozinhar o macarrão e escorrer. Enquanto o macarrão cozinha, lavar e cozinhar o espinafre com água e um pouquinho de sal. Escorrer e picar. Juntar o suco de limão. Derreter a manteiga ou margarina e fritar a cebola e o alho. Juntar o amido de milho e mexer bem. Aos poucos juntar o creme de leite e deixar levantar fervura, mexendo sempre. Temperar a gosto. Acrescentar o espinafre e mexer bem. Misturar com o macarrão e o presunto e colocar numa forma refratária rasa. Cobrir com as migalhas e assar em forno moderado por 15 a 20 minutos.

RECEITA DE - Macarrão ao Forno com Tomate e Salsichas

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colher (chá) de molho inglês
¼ chicara de queijo parmesão ralado
¾ chicara de leite
1 lata de salsichas cortadas em rodelas
1 lata de molho de tomate al sugo
250 gramas de ricota peneirada
1 dente de alho amassado
250 gramas de talharim
1 cebola média ralada
sal e pimenta a gosto


Cozinhar o macarrão e escorrer. Aquecer o forno. Bater a ricota até ficar macia. Juntar o leite aos poucos, batendo até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o molho de tomate, a cebola, o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta, Despejar sobre o macarrão escorrido; juntar as salsichas e misturar bem. Colocar numa forma refratária untada. Misturar o queijo e a farinha de rosca com a manteiga. Salpicar sobre o macarrão. Assar em forno moderado por 2 minutos.

RECEITA DE - Hamburgers

Ingredientes modo de preparo:

¼ chicara de azeitonas recheadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fatias de queijo tipo prato
½ quilo de carne moída
4 fatias de bacon


Misturar a carne com o sal e a pimenta e formar 8 hamburgers finos. Colocar por cima de 4 hamburgers uma fatia de queijo e no centro 1 azeitona. Cobrir com outro hamburger e apertar os lados. Colocar em volta uma fatia de bacon e prender com um palito. Colocar os hamburgers numa assadeira untada e levar ao forno quente preaquecido por 20 minutos.

RECEITA DE - Lombo de Carneiro Assado com Ervas

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (chá) de salsa picada
2 colher ( chá) de alecrim
1 colher (chá) de tomilho
6 sementes de erva-doce, esmagadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
lombo de carneiro


Abrir o lombo e espalhar por toda a superfície as ervas, o sal e a pimenta. Enrolar e amarrar com um cordão. Salpicar a parte externa com sal e pimenta-do-reino. Colocar numa assadeira, passar óleo por todo o lombo e levar ao forno por 35 a 40 minutos.

RECEITA DE - Frango com Vermute

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (chá) de extrato de tomate
½ chicara de manteiga ou margarina
1 chicara de vermute
2 frangos partidos em pedaços
2 cebolas picadas
sal a gosto


Cozinhar as cebolas lentamente na manteiga. Juntar os pedaços do frango, até que dourem. Retirar o frango da panela. Acrescentar o vermute à panela. Acender o vermute com um fósforo e, quando a chama apagar, adicionar o extrato de tomate. Mexer bem e juntar novamente o frango. Tampar, cozinhando lentamente durante 40 minutos até que o frango esteja macio. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de galinha durante o cozimento.

RECEITA DE - Hamburgers Especiais

Ingredientes modo de preparo:

½ colher (chá) de mostarda sal a gosto
2 colher (sopa) de pimentão verde picado
¼ chicara de ketchup picante
¼ chicara de cebola picada
500 gramas de carne moída


Misturar todos os ingredientes e formar 4 hamburgers. Untar cada um com óleo. Levar a frigideira ao fogo e fritar os hamburgers.

RECEITA DE - Frango com Uvas Passas

Ingredientes modo de preparo:

2 colher (sopa) de creme de leite
2 colher (sopa) de uvas passas
2 colher (sopa) de rum
2 colher (sopa) de óleo
1 chicara de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frango pequeno em pedaços


Numa vasilha deixar as passas com o rum descansando durante 20 minutos, para absorver uma parte do líquido. Aquecer o óleo numa panela e colocar o frango temperado com sal e pimenta; fritar até dourar. Acrescentar o caldo e cobrir a panela. Cozinhar durante 20 minutos. Acrescentar as uvas passas junto com o que sobrou do rum. Tampar novamente a panela e deixar cozinhar até o frango ficar bem macio. Retirar toda a gordura que ficou no molho do frango e acrescentar o creme de leite batido, mexendo bem.

RECEITA DE - Frango Agridoce

Ingredientes modo de preparo:

2 e ½ chicara de frango cozido e cortado em pedacinhos
¼ chicara de amido de milho
½ chicara de vinagre
½ chicara de açúcar
¼ chicara de água
2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de molho de soja
2 colher (sopa) de óleo
1 lata (400 gramas) de abacaxi em calda (guarde a calda)
1 pimentão verde, médio, cortado em quadradinhos
2 latas de verduras mistas, escorridas
1 ovo


Bater o ovo, acrescentar o frango e mexer bem, até todos os pedaços ficarem bem recobertos. Espalhar ¼ de xícara de amido de milho e mexer bem. Derreter o óleo numa caçarola, acrescentar o frango e fritar até dourar. Retirar. Misturar a água e a calda do abacaxi, o bastante para completar 1 xícara. Colocar na caçarola, onde foi fritado o frango, o líquido, o vinagre e o açúcar; mexer bem; deixar ferver. Acrescentar o pimentão verde; deixar ferver novamente. Diminuir o fogo; tampar e cozinhar durante 2 minutos. Dissolver em água 2 colheres (sopa) de amido de milho. Acrescentar esta mistura à panela. Cozinhar, mexendo sem parar, até a mistura começar a engrossar. Deixar ferver, sempre mexendo, durante 1 minuto. Acrescentar o abacaxi, o molho de soja, as verduras mistas e o frango; aquecer. Servir com arroz.

RECEITA DE - Frango Assado

Ingredientes modo de preparo:

1 frango de 2 quilos
1 colher (chá) de manjericão seco ou 6 folhas frescas picadas
½ colher (sopa) de óleo
2 tomates grandes, cortados em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
6 fatias de bacon


Temperar o frango com sal, pimenta, manjericão, óleo e cebola. Colocar o frango numa assadeira untada com óleo. Cobrir todo o frango com fatias de bacon e rodelas de tomate. Levar a assar em forno quente, preaquecido. Servir.

RECEITA DE - Frango à Vovó

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
125 gramas de cogumelos de lata, escorridos, em pedaços
1 frango de 2 quilos, cortado em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilhas escorridas
1 fatia de bacon


Derreter a fatia de bacon até tostar e separar. Fritar os cogumelos no bacon com sal e pimenta-do-reino até que eles fiquem dourados. Remover para um prato. Acrescentar o óleo à frigideira, juntar os pedaços de frango e deixar dourar. Tampar e cozinhar durante 10 minutos. Acrescentar os cogumelos e o bacon torrado, as ervilhas e a manteiga à panela onde está o frango, tampar e deixar cozinhar lentamente até que a carne esteja macia.

RECEITA DE - Files de Vitela

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de salsa
2 colher (sopa) de óleo
¼ chicara de vermute seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola bem picada
2 filés de vitela
picada


Numa frigideira com óleo, fritar os filés, até dourarem. Retirar os filés da frigideira. Reservar. Juntar a cebola e fritar rapidamente. Acrescentar o vermute, o sal, a pimenta e cozinhar até o molho ficar reduzido a 2 colheres (sopa) de líquido. Acrescentar a salsa, retirar do fogo, juntar a manteiga. Derramar sobre os filés e servir.