Ingredientes modo de preparo:
Fazer uma calda em ponto de pasta com ½ quilo de açúcar. À parte, Bater 6 claras em neve, juntar as gemas, o sumo de 2 laranjas, misturar bem e acrescentar tudo à calda. Tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Este recheio é ótimo, também, para empadinhas e pastéis.
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